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干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
中文名
干辣椒
主要原料红辣椒，不否含防腐剂主要营养成分维生素C，β—胡萝卜素，叶酸，镁、钾，储藏方法阴凉干燥
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